赤霞珠，又译卡本尼苏维浓，或许是世界上最有名的红葡萄。这种葡萄在温暖

的气候下生长旺盛，全球都有种植。它外皮厚，成熟迟。这种特性使其产出的

葡萄酒颜色黑，单宁味（涩味）浓。赤霞珠葡萄酒常与较柔和的美乐葡萄酒混

合。在法国产的波尔多葡萄酒中，赤霞珠葡萄酒与美乐葡萄酒的百分比随葡萄

种植园的不同而不同，但葡萄对酒的影响是最为主要的。

黑比诺，又名黑品乐，是产于法国勃艮第（Bourgogne)地区和香槟

（champagne)地区的红葡萄，比赤霞珠葡萄甜，涩味轻，稠度高。这是一种常被视为最难成功种

植的葡萄。在勃艮第，获得充分的成熟始终是 一关键因

素。但在美国加利福尼亚州和澳大利亚却相反，生产者遇到的难题是成熟过

度。这些葡萄在气候凉爽的滨海。

美乐，又译梅洛、梅鹿，这种葡萄是许多芳香扑鼻葡萄美酒的主要成分，涩味

较轻，黑莓风味不太强烈，所产生的葡萄酒较柔和、丰满、多汁、早熟。美乐

葡萄的原生地在法国西南部港市波尔多（bordeaux）,在那里的波美候

（pemerol）和圣埃米利永（saint emilon）种植园里你可寻到最佳的美乐葡

萄。这种葡萄酿成的酒很易喝，所以在世界上颇受新喝酒的人欢迎。

这一种品种在澳大利亚称为shiraz在法国叫作 syrah，是 澳大利亚种植最多的

酿酒用的葡萄。这种葡萄酿成的酒能叫早饮用，多年陈化后变得芳香醇厚，在

风格和和重量上差异很显著，视其产地而定。典型的澳大利亚西拉葡萄芳香浓

郁，醇厚干美，味浓。来自法国罗衲河谷教皇新堡葡萄种植园的西拉混合葡萄

酒具有柔和的浆果和胡椒特性。

长相思又译苏维浓白，该名字由“savage(野生）”衍生而来，可很好说明其

青草或鹅莓（酸栗）风味。在法国，sancerre 和pouilly-fume（两座葡萄种

植园）两个名字象征优质葡萄。长相思葡萄也广泛种植于法国的波尔多市在澳

大利亚，优种生长在阿德来德山区。加利福尼亚产生一种与众不同的、味浓

的、带有栎木风味的葡萄，有时称为fumeblanc葡萄。智利也出产一些可爱的

西番莲果和柑橘风味占优势的长相思葡萄。但这类葡萄最有名的产地可能是新

西兰的玛尔伯勒（mariborough）.

霞多丽，又译夏多内、莎当尼，是 来自法国勃艮第的一种优良的白葡萄，或

许是全世界最普遍和最有名的葡萄品种。它之所以受人喜好，是因为其酸度

低，并具有奶油般的稠度，霞多丽葡萄也是用来酿造香槟型（champagne）

葡萄酒的主要葡萄之一。

雷司令，又译丽丝玲意思林，雷司令葡萄是德国出产的最优良的葡萄，酿成的

酒具有清新的水果香味和柑橘香味，酒的颜色从淡绿到金黄；酒性从微弱到强

烈；酒味从不甜到甜；带有甘美诱人的外来风味。雷司令葡萄在较凉的气候下

生长，尤其酿成的葡萄酒在新鲜时就可饮用。