葡萄酒的品鉴



看将葡萄酒倒如入一个适当的葡萄酒酒杯, 然后仔细看。 它是什么颜色?

看上去是红色,白色或者桃红色。 如果它是红葡萄酒,那么它的颜色应该

是褐紫红色,紫色,红宝石,石榴石,红色甚至褐色。 如果它是白葡萄酒,那

么它的颜色是否清澈,呈现出大麦色,金黄,浅绿色,淡黄或者棕色?



  

晃动酒杯,看葡萄酒是清澈还是昏暗,透明还是不透明?稍微倾斜一点酒杯,轻

微晃动酒杯-再看,您看颜色,清晰度,光亮(听起来像您在寻找完美的钻石!) -有

没有沉积、软木屑或任何其他浮游物? 陈年的红葡萄酒比年轻的红葡萄酒透亮。



    


味我们的嗅觉能适当评判分析葡萄酒。 为了让葡萄酒的芳香给您留一个好印象,轻

晃您的酒杯(这将有助于挥发酒的自然芳香),然后快速的吸气,获取第一次印象。现

在将您的鼻子伸进在酒杯中,深呼吸一下,充分吸入香气。 您的第二次印象怎样? 您

是否嗅到橡木味、莓果味、花香、香草或者柑橘的味道? 酒的气味是判别它质量和独

特特征的标准之一。 柔和地晃动葡萄酒,让它的芳香充分混合,然后再用力地闻一下。



  

品尝开始轻啜一口并且让它在舌头里滚动。有了对葡萄酒的最初的印象后,通过您的嘴

唇吸入少量空气并且让酒与空气完全融合(这称为旋涡)。 这能让您得到更加充分地感

受到酒的味道(即使会让您看起来或听起来有一点滑稽)。



         

感知您品尝到什么?红葡萄酒经常有莓果,木质和甜椒口味。 白葡萄酒则会经常让您联想

到苹果,花卉或者柑橘味。葡萄酒的结尾是指在咽下葡萄酒后味道能持续多久。持续了几

秒钟?是酒体平淡(象水一样)还是酒体饱满(象牛奶一样浓稠)?




              葡萄酒的味觉对应


                


在花费了些时间品尝完葡萄酒之后,也许您应该对这些感受做一下记录。 总的来说您是否喜欢这款酒?是否能与乳酪、面包或者膳食一起搭配享用? 您是否还会再买它?如果是这样,那请记下葡萄酒的名字、生产商和年份来作为将来购买的参考。